Gâteau au yaourt et au citron sans sucre
Ce gâteau au yaourt et au citron sans sucre est moelleux, parfumé et prêt en moins d'une heure. une recette healthy et gourmande, sans sucre raffiné, approuvée par toute la famille.
Ingredients
- 3 œufs gros calibre
- 200 g de yaourt grec ou skyr nature
- 2 citrons bio zeste et jus
- 150 g de purée de dattes
- 200 g de farine complète
- 1 sachet de levure chimique 11 g
- 60 g d'huile de coco fondue ou d'huile d'olive douce
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante) et chemiser un moule à cake de papier cuisson.
- Dans un saladier, fouetter les œufs avec la purée de dattes jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Ajouter le yaourt, le zeste et le jus des citrons, puis mélanger.
- Incorporer la farine tamisée avec la levure et la pincée de sel, en mélangeant délicatement.
- Ajouter l'huile fondue et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Verser la pâte dans le moule et enfourner pendant 40 à 45 minutes.
- Vérifier la cuisson en piquant un cure-dent au centre : il doit ressortir sec. Laisser tiédir 10 minutes avant de démouler sur une grille.
Notes
Utilisez des citrons bio non traités puisque vous en consommez le zeste. La purée de dattes peut être remplacée par de la compote de pomme sans sucre ajouté pour une version encore plus légère. Le gâteau est encore meilleur le lendemain, une fois les saveurs bien installées.