Tartelettes aux pommes façon crème brûlée healthy (sans sucre)
Ingredients
Pour la pâte à tartelette
- 150 g de farine d’avoine
- 40 g de poudre d’amande
- 40 g d’huile de coco fondue
- 30 g d’erythritol
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
Pour les pommes
- 3 pommes Gala ou Golden
- 1 c. à café de cannelle
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe d’erythritol
Pour la crème façon crème brûlée
- 200 ml de lait végétal soja ou amande
- 2 jaunes d’œufs
- 20 g d’erythritol
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 1 c. à soupe de maïzena
Pour la finition
- 2 c. à soupe d’erythritol gold spécial caramélisation
Instructions
Préparer la pâte à tartelette
- Mélangez la farine d’avoine, la poudre d’amande, le sel et l’erythritol.
- Incorporez l’huile de coco fondue puis l’œuf.
- Formez une pâte homogène et souple.
- Étalez et foncez vos moules à tartelette.
- Piquez le fond, puis laissez reposer 15 minutes au réfrigérateur.
- Précuisez 10 minutes à 180°C.
Préparer les pommes
- Une tartelette aux pommes réussie repose sur des pommes fondantes et parfumées.
- Épluchez, épépinez et coupez les pommes en petits cubes.
- Ajoutez jus de citron, cannelle et erythritol.
- Faites revenir 8 à 10 minutes à la poêle jusqu’à obtenir une texture fondante.
Réaliser la crème façon crème brûlée
- Cette crème légère, sans sucre raffiné, donne à la tartelette son onctuosité unique.
- Chauffez le lait végétal avec la vanille.
- Fouettez les jaunes d’œufs avec l’erythritol et la maïzena.
- Versez le lait chaud sur ce mélange.
- Replacez sur feu doux et laissez épaissir 20 à 30 secondes.
Montage des tartelettes
- Garnissez chaque fond de tartelette de pommes fondantes.
- Recouvrez avec de la crème vanillée.
- Enfournez 15 minutes à 180°C.
- Laissez tiédir.
- Saupoudrez avec l’erythritol gold et caramélisez au chalumeau.