Pancakes sans sucre
Une recette classique de pancakes sans sucre raffiné, moelleux et dorés, parfaits pour un petit-déjeuner sain en famille. La recette de pancakes sans sucre que tout le monde réclame.
Temps de préparation 5 minutes mins
Temps de cuisson 10 minutes mins
Temps total 15 minutes mins
Type de plat petit dejeuner
Cuisine Healthy familiale
Portions 12 Pancakes
Calories 180 kcal
- 200 g de farine T55 ou T80
- 2 œufs
- 250 ml de lait ou boisson végétale
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à soupe d'huile de coco fondue ou beurre fondu
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille naturelle
ans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique et la pincée de sel.
Dans un second bol, battez les œufs avec le lait, l'huile de coco fondue et l'extrait de vanille.
Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs. Mélangez délicatement avec une spatule ou un fouet, sans trop travailler la pâte quelques grumeaux sont normaux et souhaitables.
Laissez reposer la pâte 5 minutes à température ambiante. Cette étape est importante : elle permet à la levure d'activer et garantit des pancakes moelleux.
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Huilez légèrement avec un papier absorbant.
Versez une louche de pâte par pancake. Cuisez 2 minutes jusqu'à ce que des petites bulles se forment en surface.
Retournez et cuisez encore 1 minute. Les pancakes sans sucre doivent être dorés des deux côtés.
Servez immédiatement avec des fruits frais, du miel, ou une compote maison sans sucre ajouté.
- Ne mélangez jamais trop la pâte : c'est le secret des pancakes moelleux. Trop de mélange développe le gluten et rend les pancakes caoutchouteux.
- La poêle doit être à température moyenne, pas trop chaude sinon les pancakes colorent trop vite avant d'être cuits à cœur.
- Pour tester la température, déposez une petite goutte de pâte : si elle grésille doucement, c'est parfait.
- Une boisson d'amande ou d'avoine non sucrée fonctionne très bien à la place du lait de vache.
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