Muffins aux Épinards et Feta
Ingredients
Ingrédients de base
- 6 œufs
- 1 tasse d’épinards frais hachés
- ou ½ tasse d’épinards surgelés, décongelés et très bien égouttés
- ½ tasse de feta émiettée
- ¼ cuillère à café de sel
- ⅛ cuillère à café de poivre noir
- ¼ tasse de lait optionnel – vache ou végétal
Ajouts optionnels
- ¼ tasse de poivrons en dés
- ¼ tasse de tomates cerises en dés
- 2 cuillères à soupe d’oignons en dés
- ¼ tasse de bacon ou saucisse cuits et émiettés
- Herbes : basilic origan, persil
Instructions
- Préchauffer le four à 175°C (350°F).
- Graisser un moule à muffins ou utiliser des caissettes en silicone.
- Fouetter les 6 œufs dans un grand bol jusqu’à texture aérée.
- Ajouter le lait (si utilisé), le sel et le poivre.
- Incorporer les épinards, la feta et les ingrédients optionnels.
- Répartir la préparation dans les moules, en remplissant aux ¾.
- Cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le centre soit ferme et légèrement doré.
- Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler.
Notes
- Égoutter parfaitement les épinards surgelés pour éviter que les muffins ne se détrempent.
- Pour plus de moelleux, utiliser le lait ou ajouter 1 cuillère à soupe de yaourt grec.
- Pour une version plus ferme, prolonger la cuisson de 3 à 5 minutes.
- Pour des muffins “meal prep”, doubler la recette : 12 muffins.