Gâteau banane sans sucre light, moelleux et sans beurre
Un gâteau banane sans sucre ni beurre, ultra-moelleux et naturellement sucré, prêt en 45minutes. La recette light et healthy que toute la famille adore.
Ingredients
- 3 bananes très mûres peau tachetée, ~300 g épluchées
- 2 oeufs
- 150 g de farine d'avoine ou flocons d'avoine mixés
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco vierge ou huile d'olive douce
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1 pincée de sel
- 50 g de pépites de chocolat noir 70% optionnel — version chocolat
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante. Beurrez ou chemisez un moule à cake de 22 cm.
- Épluchez les bananes et écrasez-les à la fourchette dans un grand bol jusqu'à obtenir une purée bien lisse. Plus elles sont mûres, plus c'est facile.
- Ajoutez les oeufs et l'huile de coco fondue. Fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Incorporez la farine d'avoine, la levure, la cannelle et le sel. Mélangez à la spatule sans trop travailler la pâte — c'est le secret du moelleux.
- Ajoutez les pépites de chocolat si vous les utilisez, mélangez une dernière fois.
- Versez dans le moule. Enfournez 30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche.
- Laissez refroidir 10 minutes dans le moule avant de démouler.
Notes
- Bananes trop mûres = gâteau trop sucré ? Non c'est exactement ce qu'on veut ! La surmaturation transforme l'amidon en sucres naturels parfaits pour la pâtisserie.
- Pour un gâteau encore plus light : remplacez 50 g de farine d'avoine par de la poudre d'amandes la texture est encore plus fondante.
- Version Thermomix : écrasez les bananes 10 sec / vitesse 4, ajoutez tous les ingrédients, mélangez 20 sec / vitesse 3.
- Ce gâteau est meilleur le lendemain les arômes se développent au repos.