Gâteau aux fruits rouges sans sucre ajouté
Un gâteau moelleux et fondant aux framboises et myrtilles,sans sucre raffiné et sans gluten. Préparé avec de la farine d'amande et des œufs, ce gâteau aux fruits rouges healthy se fait en 15 minutes et plaît à toute la famille.
Ingredients
- 150 g de farine d'amande
- 200 g de fruits rouges congelés framboises + myrtilles
- 3 œufs
- 60 g de beurre doux fondu ou huile de coco
- 1 c. à café de levure chimique sans gluten
- ½ c. à café de cannelle
- 20 g d'érythritol ou tagatose facultatif
Instructions
- Préchauffez le four à 170°C chaleur tournante. Beurrez un moule rond de 20 cm ou chemisez-le de papier cuisson.
- Dans un saladier, fouettez les 3 œufs avec le beurre fondu jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez la farine d'amande, la levure, la cannelle et l'édulcorant si vous l'utilisez. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse.
- Versez la pâte dans le moule préparé.
- Disposez les fruits rouges congelés sur toute la surface de la pâte, en les enfonçant légèrement.
- Enfournez pour 35 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent : il doit ressortir propre.
- Laissez refroidir 20 minutes avant de démouler et de servir.
Notes
Ne sautez pas l'étape de repos avant démoulage la farine d'amande a besoin de ce temps pour se consolider. Si le dessus dore trop vite, couvrez d'une feuille de papier aluminium à mi-cuisson.