Cookies aux amandes sans sucre

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 12

Temps total 22

Type de plat Biscuits

Calories 110 kcal

120 g de poudre d’amandes
1 œuf ou 1 c. à soupe de graines de chia + 3 c. à soupe d’eau pour version vegan
2 c. à soupe de compote de pommes sans sucre ajouté
1 c. à soupe d’huile de coco fondue
½ c. à café d’extrait de vanille
1 c. à café de levure chimique
1 pincée de sel
Optionnel : quelques amandes concassées ou pépites de chocolat noir +85%

Préchauffe le four
Allume ton four à 180°C (chaleur tournante). Prépare une plaque recouverte de papier cuisson.
Mélange les ingrédients humides
Dans un bol, bats l’œuf avec la compote, l’huile de coco fondue et la vanille jusqu’à obtenir une texture homogène.
Ajoute les ingrédients secs
Incorpore la poudre d’amandes, la levure et le sel. Mélange jusqu’à former une pâte légèrement collante.
Forme les cookies
À l’aide d’une cuillère, forme 8 petites boules et dépose-les sur la plaque. Aplatis-les légèrement avec le dos d’une cuillère.
En option : parsème quelques amandes concassées ou pépites de chocolat noir sur le dessus pour plus de gourmandise.
Enfourne 10 à 12 minutes
Surveille la cuisson : les cookies doivent être légèrement dorés sur les bords mais encore tendres au centre.
Laisse refroidir
Attends quelques minutes avant de les déplacer, car ils durcissent en refroidissant.

Version sans gluten : déjà naturellement sans gluten grâce à la poudre d’amandes !
Version vegan : remplace l’œuf par le mélange graines de chia + eau.
Moins de matières grasses : remplace l’huile de coco par du yaourt grec nature (1 c. à soupe).