Confiture sans sucre maison recette de base
Une confiture sans sucre ajouté onctueuse et savoureuse, préparée uniquement avec des fruits de saison et de l'agar-agar. Prête en 25 minutes, idéale pour les petits déjeuners healthy.
Ingredients
- 500 g de fraises fraîches ou autre fruit de saison
- 2 g d'agar-agar en poudre 1 c. à café rase
- Jus d'un demi-citron environ 2 c. à soupe
- 1 c. à café d'extrait de vanille naturelle optionnel
Instructions
- Lavez et équeutez les fraises. Coupez-les en morceaux grossiers inutile de les mixer, les morceaux fondront à la cuisson.
- Placez les fraises dans une casserole à fond épais avec le jus de citron. Portez à feu moyen sans couvrir.
- Laissez compoter 10 à 12 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les fruits soient bien ramollis et commencent à se défaire.
- Écrasez légèrement les fruits à la fourchette ou au presse-purée selon la texture souhaitée lisse ou avec des morceaux.
- Versez l'agar-agar en pluie tout en remuant vigoureusement pour éviter les grumeaux. Portez à ébullition et maintenez 2 minutes à petits bouillons en remuant sans arrêt.
- Ajoutez l'extrait de vanille si souhaité. Goûtez et ajustez.
- Versez immédiatement dans un bocal préalablement stérilisé. Fermez et retournez le bocal jusqu'au refroidissement complet.
- La confiture se raffermit en refroidissant attendez au moins 1 heure avant de juger la texture finale.
Notes
- Pour une confiture plus sucrée naturellement, choisissez des fruits très mûrs ou laissez-les mûrir 2 jours à température ambiante avant utilisation.
- Conservation : 7 à 10 jours au réfrigérateur après ouverture, 3 à 4 semaines bocal fermé stérilisé, 6 mois au congélateur.
- Cette recette fonctionne avec tous les fruits : abricots, figues, framboises, myrtilles, prunes, pêches.
- Pour les fruits riches en pectine (coing, pomme, groseille) : supprimez l'agar-agar et doublez le temps de cuisson.