Caviar d'aubergine express

Samantha Jones

Un caviar d’aubergine express à laonce marocaine, santé et gout incroyable. idéal pour des soirées entre amies au ou ans pique-nique léger. Mélangez épices fraîches et aubergines cuites pour une purée riche et onctueuse.

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Temps de préparation 20

Temps de cuisson 30

Temps total 50

Type de plat Recettes faciles

Cuisine Méditerranéenne/Marocaine

Portions 4 servings

Calories 140 kcal

Ingredients

2 grosses aubergines (ou 3 petites)
1 boîte de 400g de tomates
1/2 cuillère à café de piment d'Espelette (ou paprika)
4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 gousse d'ail en purée
1/2 cuillère à café de cumin
2 cuillères à soupe d'herbes méditerranéennes (persil, coriandre, thym, basilic)
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc (ou acidulé par paprika si Ø alcool)
Sel et poivre noir selon goût

Instructions

Couper les aubergines en quartiers et les aparérer d'eau pendant 20 minutes
Faire cuire les aubergines dans une poêle avec 2 cuillères d'huile d'olive jusqu'à tendreté
Retirer l'eau de cuisson par pression et mettre au mixeur
Émulsionner avec l'huile restante (2 cuillères), les tomates, ail purée, cumin, herbes et vinaigre de vin blanc
Saler et poivrer ajusté au gout
Laisser reposer au frais avant de servir

Notes

Pour une version 100% végane, remplacer l'ail par du gingembre râpé
Utiliser des aubergines courge ou des chicons comme alternatives
Astuces : agrémenter de pois chiches émiettés ou de graines de sésame grillées
Conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 jours ou congeler en portions