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Bûche pralinée réalisée au Thermomix, génoise roulée avec mousse pralinée, glaçage au chocolat et décoration

Bûche Pralinée Thermomix

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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
4 hours
Temps total 4 hours 30 minutes
Type de plat Dessert
Portions 8 Personnes
Calories 290 kcal

Ingredients
  

Génoise au Thermomix

  • Insérer le fouet.
  • Mettre 4 œufs + 80 g de sucre → 6 min / 37°C / vit 4.
  • Reprogrammer 6 min / vit 4.
  • Retirer le fouet. Ajouter 100 g de farine → 15 sec / vit 3.
  • Étaler sur une plaque cuire 8–10 min, puis rouler dans un torchon humide.

Mousse pralinée sans sucre Thermomix

  • Mettre le bol + fouet au frigo 10 min.
  • Insérer le fouet.
  • Ajouter crème + mascarpone → 1 min 30 / vit 3.5.
  • Ajouter le praliné sans sucre → 20 sec / vit 3.
  • Tremper la gélatine dans l’eau froide.
  • Chauffer 50 ml de crème → 2 min / 60°C / vit 2.
  • Ajouter la gélatine essorée → 10 sec / vit 3.
  • Incorporer à la mousse → 10 sec / vit 3.

Insert praliné Thermomix (optionnel)

  • 100 g de praliné sans sucre + 50 ml de crème →
  • 3 min / 60°C / vit 3.

Montage

  • Déroule la génoise.
  • Étale ton insert.
  • Ajoute la mousse pralinée.
  • Roule filme et laisse au frais minimum 4 h.

Glaçage Thermomix

  • 150 g chocolat + 80 ml crème → 3 min / 50°C / vit 2.
  • Ajouter l’huile → 10 sec / vit 3.
  • Napper la bûche froide.

Instructions
 

Génoise au Thermomix

  • Insérer le fouet.
  • Mettre 4 œufs + 80 g de sucre → 6 min / 37°C / vit 4.
  • Reprogrammer 6 min / vit 4.
  • Retirer le fouet. Ajouter 100 g de farine → 15 sec / vit 3.
  • Étaler sur une plaque, cuire 8–10 min, puis rouler dans un torchon humide.

Mousse pralinée sans sucre Thermomix

  • Mettre le bol + fouet au frigo 10 min.
  • Insérer le fouet.
  • Ajouter crème + mascarpone → 1 min 30 / vit 3.5.
  • Ajouter le praliné sans sucre → 20 sec / vit 3.
  • Tremper la gélatine dans l’eau froide.
  • Chauffer 50 ml de crème → 2 min / 60°C / vit 2.
  • Ajouter la gélatine essorée → 10 sec / vit 3.
  • Incorporer à la mousse → 10 sec / vit 3.

Insert praliné Thermomix (optionnel)

  • 100 g de praliné sans sucre + 50 ml de crème →
  • 3 min / 60°C / vit 3.

Montage

  • Déroule la génoise.
  • Étale ton insert.
  • Ajoute la mousse pralinée.
  • Roule, filme et laisse au frais minimum 4 h.

Glaçage Thermomix

  • 150 g chocolat + 80 ml crème → 3 min / 50°C / vit 2.
  • Ajouter l’huile → 10 sec / vit 3.
  • Napper la bûche froide.